カルボナーラ ローマ風２
卵を消費できるカルボナーラをまたつ食った。前回のはこれ。
作り方
- 塩水（水１L、塩１０ｇ）を沸かし始める。時間がかかることは先に。
- ソースと具材の準備。フライパンにオリーブオイル大匙１、にんにく１かけのスライスを入れておく。ベーコン３７．５ｇを短冊切りにしておく。顆粒コンソメ小さじ１を小皿にとっておく。鶏卵１つを割っておく。卵黄だけ使うので、先にスプーンで卵黄だけ取っておく。
- パスタ１００ｇを茹で始める。
- オリーブオイルを熱して、にんにくを中火で炒める。にんにくの香りがしてきたら、ベーコンも入れて、好みの焼き加減の手前で火を止める。後は余熱で温まる。
- 茹で上がったパスタを湯切りして、フライパンに入れ、卵黄、顆粒コンソメと一緒に手早く混ぜる。できれば卵黄が固まる前に皿に盛って黒胡椒を好きなだけかける。
感想
前回同様美味しい。ベーコン増量したけど、このくらいで全く問題ない。もっと多くてもいいかも。
最近、カルボナーラのレシピを沢山集めて集計したというウェブページ（検索してもすぐには見つからなかった）によると、本場イタリアでは、ベーコンではなくグアンチャーレを使うらしい。そんなシャレたものはこんな田舎にはなさそう。日本のプロはグアンチャーレがなくてもパンチェッタを使うらしい。それくらいならオシャレなスーパーに売ってたりしないかな。
評価
手間 ★★★★
味 ★★★★★
今日食べてから気付いたが、この「カルボナーラ」にはチーズが全く入ってない！ チーズが入ってないカルボナーラは１５０レシピのうち一つもなかったと思う。今度はチーズを入れてみよう。
