レベル上げ
これまで料理はいまいち上達しなかった。これからちょいちょい（週３回以上）やるつもりなので、上達目標を決めておこう。←ASDっぽい。
借金玉さんの記事２つから、上達のレベルを設定。
俺の家庭料理術、料理初心者かつ金もない編 - 発達障害就労日誌
初心者編
１．ぶちこみめし：これが基本っぽい。なんとなく簡単そうな順に並べると、
- a. 缶詰でぶちこみめし
- b. 生肉でぶちこみめし
- c. 魚でぶちこみめし
- d. 野菜でぶちこみめし。例：カブめし（上手にできたら免許皆伝）
- e. 任意の食材とうまみアイテムからうまい炊き込み飯を作る。水加減、塩、うまみの判断（FFの飛行艇）＋調味料（「料理が出来る」と名乗れる）
-
（易）押し麦を混ぜる
- （難）肉と魚のうまみを相乗させる料理
２．炊飯器で煮込み系の料理：これが２つ目っぽいが、、、
- カレー、鶏胸、ポトフ
- おでん、角煮、巨大蒸しパン風ホットケーキ、ミートローフ
- トマト缶煮
３．スープと鍋料理：むしろこれ、特に鍋をぶちこみめしの次につ食っていく予定。なぜなら、シメに炭水化物を取ることで一食完結するから。
- a. 鍋キューブで鍋
- b. 任意の食材
４．野菜：鍋で取れるので野菜のオカズは後回し。
- a. 茹でてポン酢かごまだれかドレッシング
- b. 出汁で煮る
- c. トマトで煮る
- d. めしと炊き込む
５．タンパク質のオカズ：これも鍋、ぶちこみめしで取れるので後回し。
- 肉に火を通して調味料
- 豚肉・モヤシレンチン
- 焼肉のタレで炒める
- 魚焼きグリル
- 魚を醤油と味醂と生姜あたりで適当に煮る
- 鯖の酒蒸し
- 内臓系の調理 醤油と味醂と生姜で煮る
- （難）レバー 素早くギリギリの火を入れて臭みを出さない
オカズについては、ハイレベル編の味付け・調理法のバリエーションが重要。
ややハイレベル編
- 味付けの定番を増やす。例：キャベツと豚コマ炒め、肉じゃが
醤油＋味醂、味噌、塩胡椒、カレー、テンメンジャン、ナンプラーと干しエビ、ちりめんじゃこと醤油、柚子胡椒とポン酢、クミンと塩、胡麻油と塩（もしくはコチュジャン）、バジルとトマト、オリーブオイルと唐辛子とニンニク、花椒とトウバンジャン、ウスターソース
- 調理法を増やす：煮る、炒める、蒸すなど。
この２つは最初から徐々に。次はレシピがあれば大体のものは作れるレベルに到達してから。
- 普段から野菜をちょっと足して、野菜を増やしても味を壊さない限界を習得
- 失敗した時にうまみを補強して食えるレベルにリカバリー（初心者には無理）
質的ゴール
冷蔵庫の中にあるもので何が作れるかな～というところまで到達。
量的ゴール
任意の食材で作れるようになるのが大事で、名前の付いているような料理を作るのはだるいとのこと。ただ、レシピの数が一定数行けば、飽きること無く回していける気がする。鍋は夏つらいから、それを抜かしていくらなんでも３１個もあれば、月１ペースまで落ちるので余裕でやっていけそう。
上達計画はまた今度。とりあえず３月に実家に一時戻るまでを期限に考える。
