子沢山親子丼
前回飛躍的においしくなって、また作りたかった親子丼、遂につ食った。
参考レシピ
作り方
１．玉ねぎ１／４個を数ｍｍの厚さで縦に切る。鶏もも80ｇを３ｃｍ角に切る。どちらもフライパンへ。生卵２個をカップに溶いておく。前回より鶏ももの量が５ｇ増えたのは、１６０ｇのパックがあったから。卵は１つ増やした。
２．醤油大匙１、味醂大匙１、調理酒大匙１、砂糖小匙１、かつおだしの素小匙１をフライパンに入れる。小さい方の鍋を使ったが、まだ大きい。大匙３の液体で玉ネギと鶏ももを煮ないといけない。やむなく鍋を傾けて使う。
３．玉ねぎ、鶏もも、煮卵１つを弱中火で煮る。鶏肉にちょうど火が通り、なおかつ最後にタレの残りの量がちょうどになるのが理想。煮卵は世界一美味しい煮卵より美味しい煮卵 - アスペめし。
４．鶏肉の赤いところがなくなったら、溶き卵のうち２／３を回し入れ、蓋をして最弱火で２分間。前よりは加熱し過ぎにはならなかった。鍋が前より小さかったのがよかったかも。
５．溶き卵の残りを入れて、中火で１５秒熱する。ご飯０.５合の上に盛る。
感想
和食の味。
分量的には大盛かな。減らすとしたら、全部少しずつ減らさなきゃいけないから難しい。煮卵無くせば分量減るけど、個性が無くなる。
火加減は相変わらず難しいが、前よりうまくいったと思う。私はそもそも生卵の白身が好きではないから、卵は割と火が通っている方がいい。そうなると理想形がよくわからない。前回より２／３の卵を熱している時の火を弱くした（弱い方のコンロにした）のはよかったみたいだ。
鶏肉の火加減もいいだろう。中の味に若干違和感があったが、これはウェルダンに慣れているからだと思う。
玉ねぎはシャキシャキ感が残っていた。これはこれでいい。もっとクタッとしたのが好きな人は、最初に炒めるといいだろう。
評価
手間 ★★★☆
味 ★★★★☆
