キャベツ太郎のためのペペロンチーノ

ナムって残ったキャベツもさっさと使ってしまおう。そういえば、キャベツを使ったこのレシピ、もうちょっと詰めたい。

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最近、料理がちょっと塩っぱすぎ。塩分控えていきましょう。

作り方

１．にんにく１かけを薄く輪切りにする。フライパンのオリーブオイル大匙２に漬けておく。

２．鷹の爪１本を種を取って縦に半分に切ってから輪切りと同じように切る。

３．キャベツ１／４個くらいを大きめに切って入れる。前回、１／６個で「キャベツは思ったより少なかったが、少なすぎるわけではなかった」と書いてある。なら１／４個でも平気っしょ。クッキングペーパーに包んで濡らしてジップロックに入れて冷蔵庫に保存したら驚くほど保たれていた。

４．ベーコン６０ｇを１ｃｍ✕１ｃｍ✕２ｃｍくらいに切る。前回の９０ｇは多かったので、ブロックベーコン１８０ｇの１／２ではなく１／３。

５．スパゲティ１１７ｇを塩水（塩１０ｇ、水１L）で茹で始める。いつもより多いのは、これで5kg買ったバリラNo. 5を使い切ったから。このパスタは茹で時間８分で、タイマーを８分セットしたんだけど、７分と勘違いして、タイマーをセットしてから間違えた！と勘違いしたまま料理した。出来上がりは特に問題なかった。ちなみに、日本版には９分と書いてある。

６．フライパンを弱火で熱し、にんにくの匂いがしてきたら、ベーコンを茹で上がりまで残り６分の時点で入れて炒める。油がはねて熱い！袖を下ろし、ミトンを装着。

７．茹で上がりまで残り３分の時点でキャベツをフライパン入れて炒める。キャベツ１／４個はフライパンにギリギリ入った。これは残り３分では炒まらないのでは…と不安になり、火力全開。こぼしながらガンガン炒める。嵩がみるみる減っていく。間に合ったー。

８．スパゲティが茹で上がったら、茹で汁２５ｍｌくらいをフライパンに入れる。油と水を乳化させるためらしい。乳化といえば、先日借金玉先生がうまい比喩に使ってたな。湯切りしたパスタを味の素小匙１と一緒にフライパンで混ぜる。今回は、いつものコンソメをやめて味の素にした。先日のナポリタンが塩っぱくなりすぎた原因はコンソメにもありそうと思ったから。前回引用した借金玉先生のアドバイスにも、ペペロンチーノに味の素とあったし。
９．皿に盛り、ドライパセリをちょっとちらす。