葱味噌牛丼ギョク入り
調理法・味付けの抽象的理解（借金玉さんの「調理法や味付けをメタに理解」）を念頭に、葱味噌丼を作る。
前のはこれ：
作り方
０．ご飯０．５合弱を炊く。いつも０．５合だとちょっと多いので、若干少なめ。水もそれに伴って０．５合の線より少なめ。
下ごしらえ
１．肉：牛肉細切れ約７２ｇを５ｃｍ幅くらいに切って、岩塩を振っておく。
２．野菜：長ネギ１５ｃｍくらいを縦半分にしてから斜め細切り。これだけだと前回より少ないので、キャベツ１２／１くらいをざく切り。
３．タレ：にんにく１かけ小さめをみじん切り。ボウルに入れる。味噌１１．２５ｍｌを足して日本酒大さじ１／２とみりん大さじ１／２で溶く。今回は野菜をここには混ぜない。
４．トッピング：卵黄１個を取っておく。破れちゃった。あーあ。
加熱
５．フライパンにごま油１０ｍｌを入れて、牛肉を炒める。赤いところがなくなる前に野菜を入れていいと思うが、冷凍で固まってたのをほぐしてたら赤いところがほぼ無くなった。
６．野菜を入れて好きな歯ごたえまで炒める。
７．火を弱めて味噌ダレを混ぜる。
完成
８．ご飯の上に盛って卵黄を混ぜて食べる。
感想
前回と違って生ネギ感はなく、具材が多いためか味噌味も控えめ。これはこれでおいしい。生ネギ感を出すなら白髪葱みたいな切り方がいいのかな。
具材はどれもおいしい。味付けもオーケー。生卵は卵黄だけが好きだな。
分量はご飯が少し少なく、胃に優しい。
評価
手間 ★★★★
味 ★★★★☆ メタに理解するにあたって、調味料の量が重要かなー。この辺はAmarimoが参考になるだろうか。具材の分量はないしま先生が２００ｇみたいなことを誰かに言ってた気がするんで、詳しく聞いてみよう。
