カルボナーラ ローマ風

無駄に早起きしちゃったから、朝にパスタをつ食ってみた。

またまたはらぺこグリズリー本（p. 57)から。

作り方

1. 塩水（水１L、塩１０ｇ）を沸かし始める。時間がかかることは先に。
2. フライパンにオリーブオイル大さじ１、にんにく１かけのスライスを入れておく。意外と先にお湯が湧いてしまった。もたもたしすぎ。
3. パスタ１００ｇを茹で始める。ここから忙しい。茹で上がるまでに他を終えなければいけない。
4. 鶏卵１つを割っておく。卵黄だけ使うので、先に卵黄だけ取っておいてもよい。顆粒コンソメ小さじ１もとっておく。最後が一番忙しいので、先に準備。
5. ベーコン２５ｇを適当に短冊切りして、オリーブオイルでにんにくと一緒に焦げ目がつくまで炒めて、火を止める。中火で１分３０秒くらい。
6. 茹で上がったパスタを湯切りして、フライパンに入れ、卵黄、顆粒コンソメと一緒に手早く混ぜる。できれば卵黄が固まる前に皿に盛って黒胡椒を好きなだけかける。

感想

液体の卵黄が見当たらず、ちゅるちゅる食べられないけどとても美味しい。顆粒コンソメが効いている。やっぱりうまみが重要だな。

ナポリタンの時にオイルが多かったので、オリーブオイルは元のレシピの大さじ２から減らして正解だった。

にんにくはよく見たらこのレシピにはなかった（この本の他のカルボナーラのレシピにはある）。足してよかったと思う。にんにくスライスが具にもなっている。後で匂いが気になるが。

具を足すとしたら、ベーコン増量かな。

評価

手間　★★★★　１０分くらいでできる。

味　★★★★★

レギュラー化。