大盛ペンネ・ゴルゴンゾーラ 魚肉ソーセージを添えて
東京から数日遅れてこちらも大雪。少し汚れた白い地面をイメージして、ゴルゴンゾーラのパスタをつ食ってみた（完全後付け）。
参考レシピ
このレシピは２人分１２０ｇのペンネ、６０ｇのゴルゴンゾーラだが、ゴルゴンゾーラが５０ｇあるので、１人分１００ｇのペンネでつ食ってみる。
作り方
- 塩水（水１L、塩１０ｇ）を沸かし、ペンネ１００ｇを茹で始める。バーリラ、バリラのペンネは１１分の茹で時間だから、その間にソースは作れるだろうと見切り発車。
- フライパンにゴルゴンゾーラ・ピカンテ50ｇを砕きながら入れる。生クリーム１６６ｍｌを加える。元のレシピは２００ｍｌだが、ペンネとゴルゴンゾーラが５／６になったのに合わせてこれも減らす。こういう割り算はSiriがやってくれる。余った生クリームは、ストレートでキュッといただく。エスプレッソのような超濃厚牛乳という趣で美味しい。温めてもよいのでは。
- フライパンを弱火で温める。レシピを勘違いして、煮立ってきてから有塩バター１１ｇ程度を入れたけど、煮立つのを待つ必要はなかった。バターとゴルゴンゾーラが溶けるようにヘラで潰しながら混ぜる。元のレシピでは、「全体がどろっとして、細かい泡が立つくらいに煮つまったら」黒胡椒を少しすりおろす。後でも黒胡椒は加えるので、少なめでよい。
- 生クリームのパックが開かなかったりでモタモタしてしまって、思ったより早くペンネが茹で上がったらフライパンの火を止める。ペンネをザルで湯切りして、フライパンへ。モタモタしていなければ既に計量してある粉チーズ大匙３・小匙１を足して、混ぜて溶かす。
- 皿に盛って黒胡椒を少しすりおろす。塩は、塩水、ゴルゴンゾーラ・ピカンテ（塩気が強いやつ）、有塩バターに入っているので既に充分。魚肉ソーセージ１本を添える（後述）。
感想
おいしい。文化的な味。茹で具合もちょうどよい。
前回同様、ペンネ１００ｇはスパゲッティ１００ｇよりも明らかに多い。大量のペンネが濃厚なソースと一緒にあるので、これだけ食べるのは明らかにツラい。
あっさりした味で、タンパク質が取れるものを探して、魚肉ソーセージに思い当たった。しょっぱくなくて味の相性はちょうどよい。ペンネを食べきった後、残ったソースを付けて魚肉ソーセージを食べてみたらいい感じだった。次回は、ペンネを減らして魚肉ソーセージを具として入れてもいいかも。
評価
手間 ★★★★
味 ★★★★☆
次回はもう少しレシピを練り上げたいので、レギュラー化は見送り。
