長ネギのコンソメスープ
昔何度か作ったお気に入りのスープ、長ネギがあったからつ食ってみた。
参考レシピ
作り方
1. 長ネギ１５～２０ｃｍを細く切る。まず、端から５ｃｍ位縦に真っ二つに切れ込みを入れ、その両脇の１／４のところにも同様に。そして９０度回転。もう端が広がっちゃってるけどなるべく同様に切れ込みを入れる。端から５ｃｍのところで切り落とす。これで幅５ｍｍ、長さ５ｃｍ位に危なげなく切れる。これを３、４回繰り返す。
2. 人参５ｃｍも同様に１回切る。ベーコン３８ｇを５ｍｍ幅に切る。
3. オリーブオイル１０ｍｌをフライパンに引いて、ネギを弱火で炒める。ちょっと透明感が出てきたら、人参・ベーコンも加えて、顆粒コンソメ大匙１と一緒に炒める。元のレシピでは、塩も入れているが、コンソメを１．５倍にすることで塩分を補っている。ネギが透き通って香ってきたら、水３００ｍｌを加える。火を強めて煮立ったら、黒胡椒を入れる。黒胡椒の量は、先に皿にすりおろしてから入れようとしたけど、どうもこのやり方はすりおろし過ぎるみたいで、すりおろしたのを一部入れただけで充分だった。フライパンの上ですりおろしていくのがよいみたい。
感想
やはりおいしい。コンソメ１．５倍だとやさしい味ではなくなる。
長ネギはクタクタでそれがよい。元のレシピは２人分だけど、がっつりおかずにするならこの量でいいと思う。
評価
味 ★★★★☆
手間 ★★★★ 切り方を工夫したらだいぶ楽になった。
レギュラー復活。長ネギ使うのにちょうどいい。
